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玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的做法

2019年05月14日 栏目:旅游

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的材料7寸6角蛋糕1个速溶咖啡粉1袋可可粉50g牛奶相克食品100ml糖50g动物性淡奶油350ml吉祥丁片3片蛋黄3个无

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的材料7寸6角蛋糕1个速溶咖啡粉1袋可可粉50g牛奶相克食品100ml糖50g动物性淡奶油350ml吉祥丁片3片蛋黄3个无盐黄油250g细沙糖100g水30g蛋白3个柠檬相克食品汁适当绿色素适当 玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的做法图片步骤,怎样做玫瑰花摩卡慕斯蛋糕好吃?

准备好1个7寸6角蛋糕;

将每片蛋糕边沿剪1点,使得剪好的蛋糕比模具小1点;

将蛋糕切成3片;

将吉祥丁片用冷水中泡上;

将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至6,7分;

将冲泡好的咖啡放入1容器中隔水熔化,加入可可粉,搅拌均匀;

加入白糖不停的搅拌直至其完全熔化;

将吉祥丁片捞出挤出水份,放入摩卡咖啡中,不停的搅拌,直至完全熔化无颗粒;

分次打入蛋黄,不断的搅拌均匀;

完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用;

将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;

搅拌均匀成为摩卡慕斯液;

用锡纸将模具底部包好,再在模具中先铺层蛋糕;

将摩卡慕斯液倒入模具中;

1层蛋糕,1层慕斯液倒入,将做好的慕斯蛋糕1起放入冰箱中冷藏1晚上;

冷藏定型后的慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用热毛巾包裹蛋糕周围;

直到能将蛋糕模具能轻轻抬起,这样摩卡慕斯蛋糕就做好了;

蛋白分次放入50g糖,用电动搅拌器打发;

直至蛋白打发到达6、7分,不可活动便可;

50g细沙糖和30g水放入小锅中,大火加热;

糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;

将糖水立即倒入蛋白中;

用高速搅打蛋白,使之降温;

黄油室温软化,放入大碗中,搅打均匀;

把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;

加入几滴柠檬汁,继续搅打,刚开始还是豆腐渣的状态;

直至得到色彩较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;

将奶油糖霜分别装入裱花袋中;

将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上;

先用圆形花嘴在纸上挤出1个圆柱形;

再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端,再顺着圆柱形画n型花瓣;

注意花瓣的出发点要错落前1花瓣,1般在前1花瓣的中间开始;

多画几次花瓣后,花朵就会愈来愈大;

做好的玫瑰花移至平板上,放入冰箱中冷藏,低温定型;

先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;

再用尺比量,在蛋糕上部边沿做个记号;

依照等距离画出双细条的吊饰;

再用小星形花嘴在连接处点上个小花;

将玫瑰花从冰箱中取出,用花剪移至蛋糕上;

将它们全部按构思摆放好;

41.再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素;

42.搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中;

43.随意在玫瑰花的边沿挤出部份绿叶;

44.这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小3角为好;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以避免塌陷; 也能够根据个人的口味选择蛋糕体;

3. 蛋糕切成两,3片后,将边沿剪去1点,让蛋糕与模具部份留有空隙,以便充满慕斯液;

4. 吉祥丁片冷水泡软,冲好的咖啡中分别放入可可粉、白糖、蛋黄,隔水熔化,每次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来,温度冷却备用;

5. 将摊凉的摩卡慕斯混合物倒入提早打发6,7分的动物性奶油中,混合均匀, 这样摩卡慕斯液就完成了;

6. 将蛋糕的边沿裁剪1点,放入倒入慕斯液;再将准备好的摩卡慕斯液,1层蛋糕,1层慕斯液,装入模具中,这放入冰箱中冷藏8个小时以上,以便定型;

7. 慕斯蛋糕脱模时可以用热毛巾将蛋糕模具边沿捂住或着用电吹风沿着外边沿将其吹热, 直到蛋糕模具能缓缓的滑落下来;

8. 蛋白糖霜我选用的是意式奶油霜,由于加了蛋白的缘由,所以口感更淡些,色彩也更浅些,很适合调色;

9. 用打蛋器搅将黄油打顺滑,在蛋白中加入1半糖打发至不可活动;再将另外一半糖和水大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡;

10. 将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温;把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;1开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。渐渐的会有明显的变化,坚持再打几分钟,就可以得到色彩较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品,添加,搅打均匀便可;

11. 做玫瑰花的要领在于先要做个圆锥形花蕊, 再沿着花蕊画n形,注意花瓣之间要错落,多画几次花体就越来越大,这是个熟习的进程,要多做几次就能够掌握了; 我也是第1次做,1个人没法用相机拍,所以可以再上找些资料研究看看;

12. 做好的花朵放入冰箱中冷藏定型,我先以为不太重要,当拍片后发现用花剪移动花朵的底部有些被破坏,所以不要偷懒,这步要做;其他边沿或底部的装璜自己随便就好。

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