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牛奶中锌含量是人乳的25倍

2019年05月14日 栏目:教育

4 锌牛奶中锌的含量3⑹mg/kg,是人乳的2.5倍,喂饲乳牛锌的补充物可以使牛乳中锌含量略有增加。牛奶中88%的锌可与酪蛋白结合,因此

4 锌

牛奶中锌的含量3⑹mg/kg,是人乳的2.5倍,喂饲乳牛锌的补充物可以使牛乳中锌含量略有增加。牛奶中88%的锌可与酪蛋白结合,因此奶中锌的含量与奶蛋白含量密切相干。依照中国营养学会制定中国居民膳食指南的奶类摄取建议量为300g计算,逐日可摄取0.9⑴.8mg的锌,能到达中国居民膳食营养素参考摄取量(RNIs)的5.8⑴5.6%。锌与过渡金属共同具有与蛋白质侧链构成稳定复合物的能力。参与酶的功能和结构,是目前了解锌功能中为清楚的1个方面,包括催化、结构和调理作用。锌可调理细胞的分化和基因表达,保持生物膜的结构和功能。锌是味觉素的结构成分,起着支持、营养和分化味蕾的作用。锌还可保证免疫系统完全性作用,在激素产生、贮存和分泌中发挥作用。锌缺少会导致生长发育不良、味觉障碍、免疫功能降落、性发育和功能障碍。

5 硒

牛奶中硒含量为100⑶00?g/kg,依照中国营养学会制定中国居民膳食指南的奶类摄取建议量为300g计算,逐日可摄取30⑼0?g的硒, 能够到达中国居民膳食营养素参考摄取量(RNIs)的60⑴80%。

我国营养学家在硒的营养认识方面做出了突出贡献,根据流行病学研究和相干实验,提出成人逐日膳食硒的供给量为50?g/d。硒具有抗氧化作用,是若干抗氧化酶的必须组成;硒几近存在于所有免疫细胞中,补充硒可以明显提高机体免疫能力;通过脱碘酶调解甲状腺激夙来影响全身代谢;抑制癌细胞生长;拮抗重金属毒性。

6 铬

牛奶中铬含量为388?g/kg,初乳中含量约为常乳中的5倍。依照中国营养学会制定中国居民膳食指南的奶类摄取建议量为300g计算,逐日可摄取116?g的铬, 能够到达中国居民膳食营养素参考摄取量(RNIs)的230%。

随着营养科学的发展,对铬在动物体内生理功能研究的不断深入,现已证实3价铬作为葡萄糖耐受因子的成分,具有协同和增强胰岛素的作用,参与葡萄糖和脂类的代谢,增进动物的生长发育,参与蛋白质和核酸的合成。由于铬参与糖类、脂类、蛋白质和核酸的代谢进程并具有抗应激和提高免疫力的作用,因此对增进奶牛生产性能的发挥有明显作用。因此,铬是动物必须的营养元素之1。

7 锰

牛奶中锰含量为20⑷0?g/kg,与人乳接近。依照中国营养学会制定中国居民膳食指南的奶类摄取建议量为300g计算,逐日仅可摄取6⑴2?g的锰,很难满足人体生理需要,可通过量摄取坚果、粗粮、叶菜和鲜豆类,来弥补奶类中锰的不足。锰在体内,1部分作为金属酶的组成部分,1部份作为酶的激活剂发挥作用。锰缺少可引发动物多种生物化学方面和组织结构方面的缺点,例如出现弥漫性骨骼矿质化和生长不良。

小结

必须微量元素1般是指那些具有明显营养作用及生理功能,对保持机体生长发育、生命活动及繁衍等必不可少的元素。目前,微量元素中的碘、硒、锌、铁、铜、锰、铬等已被国际上确认为“保持机体正常生命活动不可缺少的必须微量元素”。 随着科学的发展,人类越来越认识到必须微量元素在保持健康中的基础性作用。机体若缺少必须微量元素,可能会令人群对疾病的敏感度增高,导致亚健康状态或疾病的产生和发展。奶类营养丰富,可接收性好,是食品强化的良好载体,针对不同生理状态人群可以开发多种配方食品,对改良我国居民的营养状态,保证身体健康具有重要作用,从而到达1杯牛奶强健1个民族的目的。

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