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吃海鲜有哪些禁忌吃海鲜的禁忌事项有哪些图

2019年11月05日 栏目:娱乐

海鲜是生长在海里的动物制成的食物,海鲜有很多种类型,有鱼类也有贝类等等,许多海鲜吃起来都非常鲜美,味道非常不错,营养也比较丰富,不过海鲜虽然

海鲜是生长在海里的动物制成的食物,海鲜有很多种类型,有鱼类也有贝类等等,许多海鲜吃起来都非常鲜美,味道非常不错,营养也比较丰富,不过海鲜虽然好吃,吃海鲜有许多需要注意的地方,那么吃海鲜有哪些禁忌?吃海鲜的禁忌事项有哪些?

1、吃海鲜的禁忌事项

1.吃海鲜后喝茶长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时别喝茶。同理,也是间隔2小时以上。

2.海鲜啤酒同吃惹痛风

在吃海鲜时别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

3.海鲜水果同吃会腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。间隔2小时以上再吃。

4.死贝类病菌毒素多多

贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

5.冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。

6.海鲜维C同食会中毒

多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的砒霜,当砒霜达到一定剂量时可导致人体中毒。

7.海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

8.尽量不吃虾头、鱼头

据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C.如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。

2、吃海鲜的小妙招

1、海鲜蒸煮更安全

虾蟹,深海鱼类在运输过程中会受到污染,嗜盐菌等大量繁殖,蒸煮海鲜是更安全的烹饪方式,烹饪温度越高,海鲜熟透,可将隐藏在海鲜中的细菌杀死。

2、少吃鱼头鱼皮内脏

吃海鲜时应少吃鱼皮,鱼子及内脏,鱼皮,鱼子及内脏中的胆固醇含量要高出鱼肉许多,虾蟹中的胆固醇多集中于头部,卵巢,内脏,高血脂病人应将这些部分除去,可降低胆固醇摄入量。

3、建议吃深海鱼类

深海鱼类中富含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸可以减少血小板不正常的凝集,还可降低甘油三脂和低密度胆固醇的浓度,降低心血管病的发生率;建议1周食用约150克的深海鱼肉。

4、吃鱼要吃小型鱼

专家建议,吃鱼要吃小型鱼,小型鱼吃鱼食物链端,积累的毒素少,更加安全健康,而且吃鱼要少吃鱼肚,鱼肚是污染物浓度的地方,毒素易沉积。

5、购买后尽早食用

鱼类的鱼油容易氧化,买回家以后,要尽早烹调,且烹调方式以清蒸或炖煮较佳,如果一次购买的数量较多应即时将活鱼冷冻,以保证鱼肉的鲜美。

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