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鱼香茄子的做法_16

2018-11-08 09:33:32
鱼香茄子的做法 “鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜能使非鱼的原料产生鱼的香味,故而称为“鱼香”。调料中并没有鱼,而是加入了大蒜,葱叶,干辣椒,再配糖,醋,酱油和豆瓣酱调制而成。鱼香茄子成品口感咸、酸、甜、辣、香、鲜,是人气超高又开胃下饭的一道菜。” 食材明细 主料 茄子 1个 辅料 大蒜 2瓣 干辣椒 2粒 小葱 1根 配料 橄榄油 适量 白糖 1勺 香醋 2勺 豆瓣酱 3勺 蚝油 1.5勺 盐 少量 微辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 鱼香茄子的做法步骤 1茄子洗净,切成1cm宽的条。 2切好的茄子泡在淡盐水中备用。 3大蒜拍碎,干辣椒切好。 4葱叶用刀划成丝。 5泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。 6热锅,放比平时炒菜多的油,下茄子煎炸。 7至发黄变软就可以捞出了。 8就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干,可以加少许热水。 9下茄子翻炒。 10加入大蒜。 11加入一勺白糖。 12倒入1.5勺蚝油炒匀。 13淋入两勺香醋。 14起锅装盘,撒葱丝即可。
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